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Cette cuvée a en effet bénéficié d’un traitement très particulier : après plusieurs années passées en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon, le rhum a été placé dans des fûts ayant contenu quatre types différents de Xérès : Fino, Palo Cortado, Pedro Ximenez et Cream, pour une finition d’une durée de 18 mois.
Identique Produit
Rhum Don Papa Barako
Le rhum philippin Don Papa Baroko est distillé à partir d’une mélasse produite localement, sur l’île de Negros.
Il est ensuite vieilli plusieurs années en fûts de chêne américain, puis assemblé par le maître de chai pour assurer une constance au fil des années.
Après une filtration à froid, il est embouteillé à 40°.
Quelle différence avec le Don Papa classique ? Il n’y en a quasiment pas : une “boisson spiritueuse” à base de rhum très exubérante. Cependant ce changement de nom permet de mieux le distinguer du Don Papa 7 ans “nouvelle formule”. Ce dernier aura le droit à l’appellation rhum, et sera plus sec que l’ancien, avec une différence significative en terme de profil aromatique.
Le nez est très doux, orangé et vanillé. Comme une confiserie orientale, le rhum caresse les narines avec une pincée de sucre glace. On pourrait penser à un loukoum parfumé à la fraise ou à l’eau de rose. L’écorce d’orange confite contient encore un peu de son huile un peu amère, ce qui apporte un peu plus de relief.
L’aération confirme et renforce la sensation de rondeur. Le sucre candy est fondu et se donne des airs de sucre d’orge. On peut également penser aux premiers coups de dents que l’on met dans un chewing-gum à la fraise.
La bouche est douce, fluide, et assez sucrée. L’ambiance confiserie et bubblegum demeure, cependant l’on pouvait s’attendre à une texture plus collante. La vanille glisse lentement sur la langue, l’orange se met au diapason et oublie toute velléité d’amertume. On distingue en revanche une légère note épicée, poivrée, qui relève l’ensemble.
La finale est très douce, entre la fraise, la banane et l’orange sous forme de confiseries.
« Un rhum très bonbon qui nous emmène dans allées acidulées d’une fête foraine… »
La comparaison avec le Don Papa classique montre des différences assez minces. Le profil aromatique est tout à fait semblable, si ce n’est que le classique est sans doute plus plus épais et sucré en bouche. Alors que le baroko est très « bubblegum », le classique est plutôt dans le domaine de la liqueur, mais la différence est vraiment subtile, tant les deux rhums sont proches.
Rhum Don Papa coffret + jeu de carte édition limité
Ce rhum provient des Philippines. La distillerie se situe sur l’île de Negros, une fois distillé, le rhum est vieilli en fûts de chêne pendant une durée de 7 ans minimum.
Couleur : Or profond légèrement cuivré
Nez : fruité avec des notes vanillées et d’agrumes (mandarine, pamplemousse) et les fruits jaunes (abricot mûr)
Bouche : Nez de fruits confits, d’agrumes, de vanille et d’épices douces (cannelle, cardamome)
Finale : Belle longueur et persistance riche où s’expriment des notes d’abricot sec vanillés et d’agrumes confits.
Rhum Don Papa coffret flasque
Découvrez le Don Papa Baroko + Flask 70cl, un rhum en édition limitée des Philippines. Cette boisson crémeuse, fruitée et sucrée est présentée dans un élégant coffret cadeau. Parfait à partager ou à offrir. Savourez les riches saveurs à chaque gorgée et laissez-vous transporter vers des contrées tropicales.
Le coffret Don Papa Baroko Flask se compose d’une flask en métal sérigraphié de la marque et d’une bouteille de Don Papa Baroko de 70cl.
Rhum DON PAPA – GAYUMA – 70CL – 40°
Gayuma : un terme qui, aux Philippines, signifie « philtre d’amour ».
C’est le nom de cette nouvelle cuvée signée Don Papa, qui rend ainsi hommage aux rituels chamaniques pratiqués sur l’île de Negros.
Son secret de fabrication ? Un vieillissement de 3 années en fûts ex-Bourbon de chêne américain, puis une finition en fûts de vin Rioja soumis à haute température, puis en fûts de whisky d’Islay en bois de chêne grillé.
Un traitement d’exception donc, qui donne à cette nouvelle cuvée Don Papa un profil aromatique original.
Ainsi pour la première fois, nous décelons dans un rhum Don Papa des senteurs tourbées, héritées des fûts de whisky.
Au palais, le cacao, la vanille, le clou de girofle et l’écorce d’orange suscitent l’enthousiasme des heureux possesseurs de ce rhum philippin. Et la dégustation s’achève sur d’intéressantes notes fumées, pour notre plus grand bonheur !
DON PAPA – RYE CASK – 70CL – 45°
Cette marque nous propose de découvrir une nouveauté : la cuvée Rye Cask, ainsi nommée car elle a vieilli en ex-fûts de Rye Whisky (élaboré à partir de 51% de seigle minimum) originaire du Tennessee, aux USA.
Une rencontre surprenante entre deux terroirs que rien ne semblait rapprocher… Des rives du Mississipi aux lointains rivages des Philippines, la distance est si grande !
Et pourtant l’alchimie fonctionne : on découvre un rhum équilibré et complexe qui fait honneur à la marque Don Papa…
D’une texture veloutée, il révèle en bouche ses origines, puisqu’on décèle tout à la fois des parfums d’épices rappelant le rhum et de seigle, évoquant le whisky.
Rhum Don Papa
Le rhum Don Papa est l’esprit de Sugarlandia. Il s’agit d’un rhum vieilli de première qualité en provenance des Philippines. Créé sur les contreforts fertiles du mont Kanlaon, où la canne à sucre la plus fine est broyée pour produire une mélasse riche et sucrée. Don Papa est un hommage à Papa Isio, le véritable leader charismatique de l’île de Negros, aux Philippines. Sa légende a contribué à l’indépendance de l’île pendant la révolution des années 1890. Le personnage de Don Papa est inspiré de Papa Isio, bien qu’il ne s’agisse pas de la même personne. Don Papa incarne plutôt l’esprit de Sugarlandia.