Pour vous garantir une qualité optimale, l’eau-de-vie Biercée Framboise est élaborée au départ de framboises fraîches cueillies au meilleur de leur maturité.

Une fois les framboises minutieusement sélectionnées, celles-ci sont mises à macérer dans un bain d’alcool fin de grain neutre afin d’en fixer les arômes.

Intervient ensuite tout le savoir-faire artisanal et l’expérience de notre Maître Distillateur. Celui-ci distille minutieusement le macérât de framboises, dans nos alambics de cuivre Holstein, pour en extraire toute la quintessence organoleptique.

Au final, une eau-de-vie fine et racée, particulièrement parfumée, qui exprime toute l’élégance de la reine des fruits rouges.

Créée en 1997, l’eau-de-vie Poire Williams de Biercée est rapidement saluée par les experts et les amateurs. Ils apprécient sa puissance et son caractère épanoui. Elle ne porte alors pas encore son «N°1 ». C’est en 1998, à l’occasion de sa première récompense, que nos Maîtres Distillateurs, fiers de leur premier trophée, l’ont rebaptisée.

En effet, dès mai 1998, l’eau-de-vie Poire Williams de Biercée remporte sa première gratification, lors d’une dégustation comparative à l’aveugle, organisée par l’Institut Meurisse de Bruxelles. Huit professionnels du secteur des vins et spiritueux la désignent «meilleure eau-de-vie de Poire Williams parmi 16 eaux-de-vie de Poire Williams européennes». Depuis lors, fiers de cette reconnaissance de leurs pairs, nos Maîtres Distillateurs l’ont baptisée « Poire Williams N°1 ».

Sachez que la recette de notre eau-de-vie Biercée Poire Williams N°1 demeure inchangée depuis sa création.

Couronnée également en 2003, par la Médaille d’Or du concours Monde Sélection, et encore récemment, par une Médaille d’Or deux étoiles à la dégustation à l’aveugle du « Superior Taste Award 2018 », cette grande eau-de-vie a sa place dans les meilleurs bars.

L’Eau de Villée, est une liqueur exceptionnelle de citron, à nulle autre pareille. Résultat du subtil assemblage de nos meilleurs distillats de citrons jaunes et de quatre autres eaux-de-vie de fruits, également issues de nos alambics, elle doit son nom au petit ruisseau qui s’écoulait jadis derrière la Distillerie. Cette liqueur emblématique de Biercée, née en 1981, n’est élaborée par notre Maître Distillateur et son équipe qu’au mois de mars, à la pleine saison des citrons. Cueillis « Primo Fiori » sur les meilleurs citronniers non traités de Murcie, les citrons frais de première qualité sont acheminés par camion depuis le Sud-Est de l’Espagne. Une fois arrivés à la Distillerie, ils sont immédiatement minutieusement triés et hachés, avant d’être mis à macérer en cuves thermo-régulées pendant plusieurs semaines dans un alcool de fruits. Une fois les arômes de citrons suffisamment fixés dans le macérât, celui-ci est ensuite distillé dans nos quatre alambics de cuivre Holstein (la Rolls des alambics). Cette distillation est conduite avec la plus grande précision et selon les règles de l’art par notre Maître Distillateur. Il arrive ainsi, au terme d’une chauffe lente et progressive, à extraire toute la quintessence des citrons. Et c’est le distillat du cœur de chauffe, le plus limpide et le plus pur, qui est ensuite conservé en cuve de garde plusieurs mois encore avant d’être mis dans les fameuses bouteilles iconiques de la marque Eau de Villée. Pour en apprécier toute la splendeur, la liqueur Eau de Villée se boit pure et glacée, à -20°, au sortir du congélateur et dans un verre tulipe. Elle vous offre alors un bouquet d’agrumes et une cascade de vivacité en bouche, toute l’âme de Biercée. Vous pouvez également la savourer en cocktails. Elle a d’ailleurs sa place tant dans les bars classiques que trendy. Aux tables des grands chefs, c’est comme un filet de fraicheur dans la haute gastronomie. L’Eau de Villée marie les saveurs sucrées et salées et son caractère vif rehausse tant les plats de poissons ou de volaille que les desserts. Les gastronomes l’apprécient aussi simplement en version café gourmand ou pour tonifier une glace, un sorbet, des crêpes flambées ou un cake au citron…

Liqueur Izarra 54 70cl

Cette liqueur est la repoduction de l’autentique Izara crée en 1906 au Pays Basque.

Izarra signifiant en Basque Etoile.

Elle est exclusivement composée d’épices et de plantes naturelles.

L’Izarra 54 possède au nez une fraîcheur végétale où l’on peut distinguer la menthe poivrée, des notes safranées et la douceur des épices exotiques.

En bouche , elle est riche, avec des notes anisées et mentholées.

Liqueur à base de plantes,Un an tout juste après la relance d’Izarra, la marque annonce la sortie de l’Izarra 54, l’interprétation de la recette originale. Retrouvez-là dès aujourd’hui à la boutique les amis ! 😉  Izarra 54 propose le goût d’Izarra d’il y a cent ans, avec une concentration aromatique exceptionnelle, un titrage à 54° et l’utilisation d’ingrédients exclusivement naturels. Destinée aux épicuriens contemporains, Izarra 54 crée un dialogue improvisé entre les générations, celles d’hier qui redécouvrent le goût d’antan et celles d’aujourd’hui qui forment leurs palais aux notes ciselées du sureau, de l’anis, de la menthe poivrée, de la noix de muscade, de la cardamome, de la mélisse ou du céleri. Seules 3 000 bouteilles sont disponibles cette année à la vente, toutes accompagnées d’une très belle boîte pliante.