Cette marque nous propose de découvrir une nouveauté : la cuvée Rye Cask, ainsi nommée car elle a vieilli en ex-fûts de Rye Whisky (élaboré à partir de 51% de seigle minimum) originaire du Tennessee, aux USA.

Une rencontre surprenante entre deux terroirs que rien ne semblait rapprocher… Des rives du Mississipi aux lointains rivages des Philippines, la distance est si grande !

Et pourtant l’alchimie fonctionne : on découvre un rhum équilibré et complexe qui fait honneur à la marque Don Papa…

D’une texture veloutée, il révèle en bouche ses origines, puisqu’on décèle tout à la fois des parfums d’épices rappelant le rhum et de seigle, évoquant le whisky.

Le rhum Don Papa est l’esprit de Sugarlandia. Il s’agit d’un rhum vieilli de première qualité en provenance des Philippines. Créé sur les contreforts fertiles du mont Kanlaon, où la canne à sucre la plus fine est broyée pour produire une mélasse riche et sucrée. Don Papa est un hommage à Papa Isio, le véritable leader charismatique de l’île de Negros, aux Philippines. Sa légende a contribué à l’indépendance de l’île pendant la révolution des années 1890. Le personnage de Don Papa est inspiré de Papa Isio, bien qu’il ne s’agisse pas de la même personne. Don Papa incarne plutôt l’esprit de Sugarlandia.

Gayuma : un terme qui, aux Philippines, signifie « philtre d’amour ».

C’est le nom de cette nouvelle cuvée signée Don Papa, qui rend ainsi hommage aux rituels chamaniques pratiqués sur l’île de Negros.

Son secret de fabrication ? Un vieillissement de 3 années en fûts ex-Bourbon de chêne américain, puis une finition en fûts de vin Rioja soumis à haute température, puis en fûts de whisky d’Islay en bois de chêne grillé.

Un traitement d’exception donc, qui donne à cette nouvelle cuvée Don Papa un profil aromatique original.

Ainsi pour la première fois, nous décelons dans un rhum Don Papa des senteurs tourbées, héritées des fûts de whisky.

Au palais, le cacao, la vanille, le clou de girofle et l’écorce d’orange suscitent l’enthousiasme des heureux possesseurs de ce rhum philippin. Et la dégustation s’achève sur d’intéressantes notes fumées, pour notre plus grand bonheur !