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Champagne Ruinard Blanc de Blanc Magnum
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe: Lumineux avec de subtils reflets verts et un flux persistant de fines bulles.
Nez: Les fruits frais, dominés par les agrumes mûrs et l’ananas, sont mélangés à des notes d’épices et de fleurs blanches, comme le jasmin.
Bouche: Les caractéristiques subtiles et corsées font place à un palais propre, pur et bien défini.
Finale: Rafraîchissante aux notes de pêche blanche et de citron.
Champagne Bruno Paillard extra brut
La Première Cuvée Extra Brut, signature la plus connue de la Maison Bruno Paillard, est son interprétation très personnelle de ce que doit être un grand Champagne à travers le temps. C’est une composition de plus de 30 crus issus des plus nobles terroirs de la Champagne, est telle la palette d’un peintre, dont la liste fait partie des petits secrets de la Maison.
Ce qui peut être cependant révélé, c’est qu’il s’agit d’une sélection de la première presse de Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%), dont une partie proche de 25% fait sa première fermentation en fût. A cela s’ajoutent les vins de réserve, plus de 25 millésimes assemblés depuis 1985 dans une proportion minimale de 25% pouvant aller jusqu’à 50%, parfois même davantage. C’est en fait le caractère de l’année « de base » qui commandera l’inclusion de plus ou moins de vins de réserve.
Un long élevage en cave s’opère, de 3 ans sur lies, suivi d’un repos de 6 mois minimum après dégorgement. Le dosage extra-brut, préserve la pureté de ce Champagne.
Champagne Besserat Grand Cru étui
é au bord de l’eau sur les terres d’Aÿ en 1843, BB laisse son empreinte sur les tables des hauts lieux parisiens, du Louvre à Orsay, en passant par l’Elysée. Dans le vent des années folles, BB célèbre la ferveur des cabarets avant de se consacrer au souffle de liberté du St Tropez des sixties. Choisir l’élégance de la vie dans la simplicité de sa beauté, c’est être libre selon BB ! Dans l’insouciance de ses bientôt deux siècles, fidèle à sa nature profonde, BB signe un nouveau chapitre de son histoire aux couleurs de la finesse de l’effervescence à la française.
Besserat de Bellefon Blanc de Blancs, un vin aux fragrances grillées ainsi aux saveurs de fruits secs. L’esprit de l’élégance.
ALLIANCES
Champagne des grandes occasions. Le Blanc de Blancs Grand Cru possède néanmoins une belle capacité d’accord avec de nombreux mets de choix. Citons par exemple une verrine de quinoa, crevette bouquet, un tartare de légumes au gingembre. Mais ègalement avec de la chair de crabe citronnée.
DÉGUSTATION
Regarder : La robe est d’un jaune vif d’une grande pureté. La mousse est formée de bulles légères qui donnent naissance à un cordon discret.
Sentir : Nez intense où les notes fraîches d’agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia) et aux premiers arômes d’évolution, de grillé.
Déguster : Bouche structurée d’une grande ampleur. La minéralité de ces grands Chardonnays se fond à merveille dans les nuances de fruits secs (abricot) et de miellé qui apparaissent en fond de bouche, formant une mosaïque de minéralité et de finesse. La finale est fraîche, persistante et aérienne.
ASSEMBLAGE: Besserat de Bellefon Blanc de Blancs
100% Chardonnay (Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger, Cramant, Chouilly)
Bollinger Spécial Cuvée Magnum avec étui
Special cuvée est le fruit d’un assemblage précis de plusieurs vendanges mais surtout de vins de réserve qui viennent lui donner toute sa structure et en fait une référence du style Bollinger. À l’œil, on retrouve une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs. Une bulle très fine. Au nez, une très belle complexité aromatique avec des arômes de fruits mûrs et d’épices : des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. En bouche, on retrouve une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. La bulle est fine comme du velours. Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche se révèlent à la dégustation.
Champagne Bollinger 007 coffret Luxe édition limitée
Pour le millésime 2011 de la maison Bollinger, Diam Pack a confectionné, en collaboration avec l’agence de design de la marque, un coffret luxe qui a demandé un « sérieux challenge technique », en raison de son ouverture très particulière.
Entièrement noir, ce Bollinger 007 Limited Edition Millesime 2011 Champagne est composé de médium plaqué en ébène de macassar et d’une vitre en plexiglas sérigraphié. Cette vitre s’ouvre par une simple pression du doigt pour un effet très James Bond.
Côté technique, ce sont des vérins fixés de part et d’autre du coffret qui permettent cette ouverture tout en douceur
Cette ouverture fait référence à une scène de GoldenEye (de Martin Campbell sorti en 1995) dans laquelle le célèbre agent secret joué par Pierce Brosnan fait apparaître de la boîte à gants de son Aston Martin une bouteille de champagne Bollinger.
Autre particularité, lors de l’ouverture du coffret, la bouteille de champagne se relève. Cet effet est créé grâce à une balancelle fixée au couvercle qui maintient la bouteille au niveau du culot et du goulot.