Nez – Abricot, prune, sucré, fumée de bois, évoquant Noël, gâteau aux prunes (un arôme décrit comme celui de fruits pourris comestibles). Bouche – Complexe… enfin un whisky vraiment complexe ! Une succession de couches aromatiques qui tapissent le palais d’un riche équilibre, avec une profusion d’épices douces : cannelle, clou de girofle, quatre-épices, une finale assez sèche, caramel, mélasse… Un délice ! Finale – Fabuleuse ! Chocolat noir et cerise, de merveilleuses épices douces se fondant sur une note de clou de girofle. Tout comme le Box Dalvve était un whisky d’été, le Langatun était clairement un whisky d’hiver. Voici ce que les Suisses disent de leur malt : « Old Bear » est un hommage à Jakob Baumberger, qui fonda une distillerie sur la ferme de son père en 1857 et qui reprit également une petite brasserie à Langatun en 1860. Le logo de la brasserie fut, pendant les décennies suivantes, l’ours, « Old Bear ». Le « Old Bear » est élaboré de la même manière que le « Old Deer », mais avec du malt d’orge légèrement fumé, d’où son appellation « Smoky ». L’enfumage est réalisé comme pour la viande ou le poisson : lors du séchage de l’orge germée, de la fumée est ajoutée à l’air de séchage, dont les arômes se déposent sur le malt et imprègnent le produit fini lors des étapes de transformation ultérieures. Le « Old Bear » est élevé en fûts de chêne ayant contenu du Châteauneuf-du-Pape, un vin rouge puissant et profond. On retrouve l’influence de ce vin dans le « Old Bear » : une robe rouge-brun intense, des arômes boisés et fumés au nez, une saveur maltée typique en bouche et une finale subtilement fumée avec une légère note vineuse. En 2013, Jim Murray avait attribué à ce whisky l’excellente note de 96 points pour le lot n° 1201 millésime 2008/2012, le qualifiant simplement de « whisky des dieux… ». Stuart P., du site Master of Malt, en donne les notes de dégustation suivantes : Nez : Une fraîcheur herbacée et de pin s’échappe du verre, suivie d’arômes plus riches de crème vanillée et de fruits rouges compotés. Bouche : On retrouve des notes de crème vanillée, une subtile fumée et du poivre noir, ainsi que des fruits compotés, des épices à gâteau et du chêne toasté. Finale : Sucre brûlé et cannelle, avec une pointe de fruits rouges.