Gayuma : un terme qui, aux Philippines, signifie « philtre d’amour ».

C’est le nom de cette nouvelle cuvée signée Don Papa, qui rend ainsi hommage aux rituels chamaniques pratiqués sur l’île de Negros.

Son secret de fabrication ? Un vieillissement de 3 années en fûts ex-Bourbon de chêne américain, puis une finition en fûts de vin Rioja soumis à haute température, puis en fûts de whisky d’Islay en bois de chêne grillé.

Un traitement d’exception donc, qui donne à cette nouvelle cuvée Don Papa un profil aromatique original.

Ainsi pour la première fois, nous décelons dans un rhum Don Papa des senteurs tourbées, héritées des fûts de whisky.

Au palais, le cacao, la vanille, le clou de girofle et l’écorce d’orange suscitent l’enthousiasme des heureux possesseurs de ce rhum philippin. Et la dégustation s’achève sur d’intéressantes notes fumées, pour notre plus grand bonheur !

Cette marque nous propose de découvrir une nouveauté : la cuvée Rye Cask, ainsi nommée car elle a vieilli en ex-fûts de Rye Whisky (élaboré à partir de 51% de seigle minimum) originaire du Tennessee, aux USA.

Une rencontre surprenante entre deux terroirs que rien ne semblait rapprocher… Des rives du Mississipi aux lointains rivages des Philippines, la distance est si grande !

Et pourtant l’alchimie fonctionne : on découvre un rhum équilibré et complexe qui fait honneur à la marque Don Papa…

D’une texture veloutée, il révèle en bouche ses origines, puisqu’on décèle tout à la fois des parfums d’épices rappelant le rhum et de seigle, évoquant le whisky.