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Bollinger Spécial Cuvée
Special cuvée est le fruit d’un assemblage précis de plusieurs vendanges mais surtout de vins de réserve qui viennent lui donner toute sa structure et en fait une référence du style Bollinger. À l’œil, on retrouve une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs. Une bulle très fine. Au nez, une très belle complexité aromatique avec des arômes de fruits mûrs et d’épices : des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. En bouche, on retrouve une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. La bulle est fine comme du velours. Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche se révèlent à la dégustation.
Bollinger Spécial Cuvée Magnum avec étui
Special cuvée est le fruit d’un assemblage précis de plusieurs vendanges mais surtout de vins de réserve qui viennent lui donner toute sa structure et en fait une référence du style Bollinger. À l’œil, on retrouve une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs. Une bulle très fine. Au nez, une très belle complexité aromatique avec des arômes de fruits mûrs et d’épices : des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. En bouche, on retrouve une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. La bulle est fine comme du velours. Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche se révèlent à la dégustation.
Bourbon Buffalo Trace
Buffalo Trace 40%
Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey est créé en hommage au puissant buffle et à l’esprit robuste, indépendant et libre des pionniers qui les ont suivis.
Fabriqué à partir du meilleur malt de maïs, de seigle et d’orge, le bourbon Buffalo Trace vieillit dans de nouveaux fûts de chêne pendant des années dans des entrepôts centenaires jusqu’au sommet de la maturité.
Bourbon Woddford Reserve Straight
NOTES DE DÉGUSTATION
DEGRÉ D’ALCOOL
43.2 %
ROBE
Limpide, couleur miel, ambrée et brillante.
NEZ
Offre de riches odeurs de fruits secs avec des nuances de menthe et d’orange saupoudrées de cacao. De légers effluves de vanille et de tabac.
BOUCHE
Riche, ronde et souple, elle développe des arômes complexes d’agrumes, de cannelle et de cacao. Elle présente aussi des notes puissantes de caramel, de chocolat et d’épices.
FINALE
Très soyeuse et presque crémeuse, d’une longueur chaleureuse.
Bourbon Woodford Double oaked
La richesse et le caractère épicé d’un grand whisky américain
La marque : Woodford Reserve
Fruit d’un savoir-faire inégalé, les whiskeys américains signés Woodford Reserve offrent une expérience gustative riche et complexe. Chaque flacon est une invitation délicate à découvrir un univers où l’histoire et la passion se mêlent à l’authenticité et l’artisanat qui distinguent cette distillerie dans le monde des spiritueux.
Un terroir d’exception
Nichée au cœur du Kentucky, Woodford Reserve est un lieu historique et pittoresque. Son emplacement privilégié au milieu des collines calcaires offre non seulement un panorama époustouflant mais contribue également à la singularité de ses whiskeys.
Entre tradition et modernité
Le processus de distillation traditionnelle, réalisé en alambics de cuivre pot stills, permet une production attentive et soignée. Cette méthode artisanale, associée à une technologie moderne, assure une distillation précise et délicate, capturant les meilleurs arômes de chaque ingrédient.
Double Oaked : un flacon exceptionnel
Lancé en 2012, près de 15 ans après le classique Distiller’s Select, le Woodford Double Oaked a été, comme son nom l’indique, affiné une seconde fois en fût neuf. Le caractère intense et complexe de ce Bourbon provient de cette finition unique, légèrement supérieure à une année, dans un fût d’abord soigneusement toasté, puis légèrement brûlé. Cette méthode lui apporte une richesse aromatique profonde tout en adoucissant sa texture.
Caractéristiques et conseils de dégustation du Double Oaked de Woodford Reserve
Dégustation
Ce whiskey américain présente une personnalité boisée, riche et épicée, se manifestant par une texture crémeuse, dense et persistante. Son bouquet aromatique dévoile des notes complexes de bois toasté, caramel brun et chocolat noir, enrichies de touches de cuir, fruits noirs confits, tabac et vanille.
Bourbon Woodford malt wiskey
La richesse maltée et la signature singulière d’un grand whiskey américain
Woodford Reserve : une expression alliant histoire, passion et artisanat
Héritier d’un savoir-faire exemplaire, Woodford Reserve signe des whiskeys à la fois précis et généreux. Chaque, offrant une expérience gustative d’une grande profondeur, reconnaissable entre toutes dans l’univers des spiritueux américains.
Un terroir d’exception
Au cœur des collines calcaires du Kentucky, le site historique de Woodford Reserve bénéficie d’une eau et d’un environnement qui contribuent à l’identité sensorielle de ses whiskeys. Ce cadre unique sculpte la pureté, l’équilibre et la finesse aromatique des expressions de la distillerie.
Woodford Reserve Kentucky Straight Malt Whiskey : l’empreinte maltée
Composé de 51 % de malt et affiné en fûts de chêne américain neufs brûlés, Woodford Reserve Malt n’est pas un simple malt whiskey. Pensé pour séduire les amateurs de bourbon, il marie une trame maltée généreuse à la gourmandise boisée typique de la Maison, magnifiant notamment ses nuances de noisette.
Caractéristiques et conseils de dégustation du Woodford Reserve Malt
Dégustation
Apparence
Une teinte ocre chaleureuse, lumineuse et accueillante.
Nez
Douces notes de noisettes, rehaussées de touches de caramel et de chocolat au lait. Un bouquet fruité mêlant pomme, fruits secs et tropicaux se déploie, enrichi de nuances d’épices, de menthe salée et de sucre brun, sur une trame profonde de chêne grillé fraîchement moulu.
Bouche
La bouche révèle de gourmands arômes de chocolat noir et de noix enrobées de caramel, équilibrés par des accents plus secs de cacao en poudre et d’épices. Un assemblage de fruits vivifie l’ensemble, accompagné d’une pointe de noix de coco grillée et d’un caractère de chêne clair, net et précis. Longue et harmonieuse, la finale exhale des notes de malt chocolatées et sucrées, soutenues par une signature persistante de noisettes.
Bourbon Woodford Reserve
Ce bourbon a été distillé à Early Times mais vieilli en partie dans les chais de la nouvelle distillerie Labrot & Graham. De couleur cuivrée, le nez légèrement éthéré (ceci disparaît à l’aération) se révèle doux, frais, floral, épicé et boisé. La bouche assez douce malgré la sécheresse, se développe sur des notes vanillées et florales (la violette). La finale un peu abrupte manque de matière et possède une amertume pouvant gêner.
Bourbon woodford Reserve straight
Woodford Reserve Bourbon est l’un des plus fameux Kentucky Straight Bourbon, un classique incontournable. Dans des cuves de cyprès, on élabore un moût dont le mashbill (composition) est le suivant :
Le maïs est bien entendu en majorité, avec 72 %, puis vient le seigle (18%), et enfin l’orge (10%). Ce profil résolument équilibré est également obtenu grâce à un assemblage de triples distillats en alambic et d’eaux-de-vie sorties de colonne.
Le vieillissement s’effectue dans des fûts très brûlés (niveau 4, « alligator ») durant au moins 6 ans.
Bourbon woodford rye
Woodford Reserve Rye est la troisième partie de l’assortiment de base de cette marque. Ce whisky se caractérise par son profil délicieusement épicé qui vient du seigle. De plus, des notes de pomme et d’épices sucrées sont mises en avant.
Bourbon Woodford Wheat Whiskey
L’onctuosité et le raffinement d’un whiskey américain
Woodford Reserve : une incontournable signature américaine
Héritier d’un savoir-faire exemplaire, Woodford Reserve signe des whiskeys à la fois précis et généreux. Chaque, offrant une expérience gustative d’une grande profondeur, reconnaissable entre toutes dans l’univers des spiritueux américains.
Un terroir d’exception
Au cœur des collines calcaires du Kentucky, le site historique de Woodford Reserve bénéficie d’une eau et d’un environnement qui contribuent à l’identité sensorielle de ses whiskeys. Ce cadre unique sculpte la pureté, l’équilibre et la finesse aromatique des expressions de la distillerie.
Woodford Reserve Wheat : un whisky doux, équilibré et expressif
Inspiré de recettes ancestrales et marqué par l’empreinte stylistique de Woodford Reserve Bourbon, le Woodford Reserve Wheat se distingue par un mash bill majoritairement composé de blé (52 %), complété de malt (20 %), de maïs (20 %) et de seigle (8 %). Cette élaboration singulière met en avant une palette fruitée et florale, offrant un whisky au profil à la fois doux, équilibré et expressif.
Caractéristiques et conseils de dégustation du Wheat de Woodford Reserve
Dégustation
Apparence
Subtile teinte ambrée.
Nez
Le nez exhale des notes d’épices aromatiques (cannelle, cèdre), de fruits cuits (pomme, poire, banane), de fleurs, de gousse de vanille et de sucre brun.
Bouche
Au palais se conjuguent de arômes de compote de pommes, d’épices, de coco, de menthe et de fèves de cacao.
Box le Tiche Whisky + Gin + 2 verres
Le coffret Tiche propose un pack de dégustation contenant une bouteille de Manneke’Tiche Whisky, une bouteille de Ginneke’Tiche Gin et deux verres (un Manneke’Tiche et un Ginneke’Tiche).
Calvados Boulard Grand Solage
Grand Solage est issu de l’assemblage de différents Calvados Pays d’Auge dont l’âge varie de 2 à 5 ans. Après avoir sélectionné des Calvados aux qualités complémentaires, le Maître de chai les marie selon des proportions dont il garde le secret.
Calvados Bourlard Mizunara Cask Finish XO
Cet XO est un assemblage de Calvados Pays d’Auge vieilli en fûts de chêne français dans notre cave en Normandie avant un finissage de plusieurs semaines dans de nouveaux fûts de chêne japonais, appelé Mizunara. Le chêne Mizunara est endémique de l’archipel japonais et est utilisé pour vieillir les meilleurs whiskies japonais. Boulard est la première maison de Calvados à l’associer à ses eaux-de-vie.
Calvados Christian Drouin La Blanche
L’essence de la pomme
En 1942, l’appellation Calvados Pays d’Auge qui venait d’être crée n’imposait aucun vieillissement minimum, la plupart du calvados était alors consommé blanc. Progressivement les cahiers des charges évoluèrent pour finalement imposer un vieillissement minimum de deux ans en fûts de chêne.
En 2003, Christian Drouin décida de redonner jour à La Blanche. La Blanche de Christian Drouin est obtenue par distillation de cidres issus de plus de 30 variétés de pommes à cidre. Les cidres sont distillés en deux fois dans un alambic en cuivre. Après un séjour de plusieurs mois en récipient neutre, la Blanche de Normandie se présente comme une eau-de-vie délicate au parfum intense de pommes à cidre.
Calvados Lecompte 12 ans
Avec un fruit toujours dominant, l’assemblage LECOMPTE 12 ans, plus complexe et plus intense, surprend par sa maturité aromatique. Ses belles notes de cannelle et noix de muscade associées aux arômes de compote caramélisée et de noisettes torréfiées s’achèvent sur une note finale de réglisse. Elles lui confèrent ainsi délicatesse et longueur.
Calvados Lecompte 18 ans
Le Calvados 18 ans Lecompte est un Calvados Pays d’Auge encore jeune parmi les anciens mais il fait aujourd’hui parti de l’élite des eaux-de-vie de la marque.
Richard Prevel, le Maître de Chai de la Maison Lecompte a porté ce calvados jusqu’à sa pleine maturité pendant 18 ans, par des passages alternés entre fûts neuf et anciens dits « roux ».
Pour achever son vieillissement, Richard Prével a affiné ce calvados par un dernier passage au sein de petits foudres de chêne afin que son bouquet aromatique puisse se stabiliser.
Ce calvados 18 ans A.O.C Pays d’Auge à la robe ambrée développe un nez délicat sur des notes de miel finement soutenues par un léger bois.
Pour les connaisseurs, il s’agit d’un calvados « soyeux » qui concentre à la perfection la rondeur que lui confère les tanins du bois de chêne et les saveurs puissantes des pommes du Pays d’Auge.
Le Maître de Chai a élevé un calvados qui une fois libéré exprime toute sa complexité au travers de saveurs moelleuses de pomme tatin et de compoté.
NOTES DE DEGUSTATION :
Robe: ambrée
Nez: La fine tarte aux pommes avec une pointe de miel, soutenue par de fines notes boisées.
Bouche: Ronde et délicate, qualifiée de « soyeux ».
Finale : Toute la finesse et la concentration de la pomme.